果酒是使用新鮮生果為質(zhì)料,在保存生果原有養(yǎng)分成分的狀況下,使用天然發(fā)酵或人工增加酵母菌來(lái)分解糖分而制造出的具有保健、養(yǎng)分型酒。果酒以其共同的風(fēng)味及色澤,成為新的消費(fèi)時(shí)尚。
果酒寄存處避開溫度差異大的當(dāng)?shù)?。果酒的寄存辦法有以下幾個(gè)注意方面:
果酒是果酒的通稱,并不一定特指果果酒果酒有許多分類方法。以成品顏色來(lái)說(shuō),可分為果果酒白果酒三類。其中果果酒又可細(xì)分為干果果酒、半干果果酒、半甜果果酒和甜果果酒,白果酒則細(xì)分為干白果酒、半干白果酒、半甜白果酒和甜白果酒。
果酒,酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁自身特有的色素。例如,紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色;蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。