在果酒中,梅子酒是世界性產(chǎn)品,其產(chǎn)量、消費(fèi)量和貿(mào)易量均居一位。其次是蘋果酒,在英國、法國、瑞士等國較普遍,美國和中國也有釀造
由此可知,盡管當(dāng)前梅子酒市場(chǎng)不算特別突出,但其未來的發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U。梅子酒很有可能如同今日的預(yù)調(diào)酒一樣火熱,在未來幾年內(nèi)有望成為酒類市場(chǎng)中的三極力量
一些企業(yè)嗅探到果酒的商機(jī),搜集了許多果酒資訊,了解了詳細(xì)的果酒制作工藝。但是當(dāng)開始制作、生產(chǎn)、銷售果酒時(shí),發(fā)現(xiàn)果酒的市場(chǎng)依然不夠成熟
酒石酸是梅子原料中含有的自然有機(jī)酸,是梅子酒酸度的來源,也是構(gòu)成酒體風(fēng)味的根底之一,在低溫下結(jié)晶析出,乃至匯集成片